すじ肉＋舞茸

牛スジ肉と舞茸

スジ肉を切って、塩コショウを振って、フライパンで焼く。

下処理？していない。

油は引かない。

肉から油が出るため。

前回、スジ肉をこうやってフライパンで焼いたときは、驚くほどの油が出てきたが、今回はそれほどでもなかった。

十分に火が通った頃に、いったん肉を引き上げ、油を捨てる。

そして、再び肉をフライパンに戻し、舞茸を投入。

舞茸がいい感じにやわらかくなったら完成。

スジ肉の硬さ？ご想像のとおり、噛み切るのに苦労したよ。